Global Pizza : une identité en péril

Née dans le sud de l'Italie, la pizza a parcouru le monde jusqu'à devenir l'un des plats les plus consommés de la planète. Inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2017, le savoir-faire du pizzaiolo napolitain repose sur des gestes longtemps transmis de manière orale, autour d'une recette simple et peu coûteuse. Accessible, généreuse, la pizza a su traverser les frontières tout en conservant un lien fort avec ses origines.