#335 - Brassando com Estilo: Introdução ao Guia de Estilos de Hidromel (com Maycon Ribeiro)

<p>Antes de julgar ou inscrever um hidromel em concurso, tem uma parte do Guia BJCP que quase ninguém lê: a introdução, que vale para praticamente todos os estilos de hidromel. Ela explica por que essa bebida exige declarações obrigatórias que a cerveja não pede.</p><p>Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com Maycon Ribeiro, engenheiro químico, professor de produção cervejeira na Unicesumar e conselheiro da ASH (Associação Sul-Brasileira de Produtores de Hidromel), sobre os fundamentos que sustentam todos os estilos de hidromel do BJCP.</p><p>O que você vai aprender:</p><p>— As três declarações obrigatórias na inscrição de um hidromel: dulçor, carbonatação e força alcoólica</p><p>— O tripé do equilíbrio: dulçor, acidez e tanino, sustentado pelo álcool</p><p>— Por que o caráter de mel precisa estar perceptível mesmo nos estilos secos</p><p>— A diferença entre Still, Petillant e Sparkling, e como o método Champenoise entra nisso</p><p>— O potencial (pouco explorado) dos méis brasileiros, do eucalipto ao melato de bracatinga</p><p>Com Maycon Ribeiro, engenheiro químico, professor na Unicesumar e conselheiro da ASH (Associação Sul-Brasileira de Produtores de Hidromel).</p><p>🫱🏼‍🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em <a href="https://apoia.se/brassagem-forte">https://apoia.se/brassagem-forte</a></p><p>👕Compre uma das nossas estampas exclusivas - <a href="https://reserva.ink/pintnetwork">https://reserva.ink/pintnetwork</a></p><p>💻Leia o resumo técnico no blog e saiba mais sobre o tema - <a href="https://www.brassagemforte.com.br/">https://www.brassagemforte.com.br/</a></p><p><br></p><p><strong>🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de:</strong></p><p>🍺 Levteck ( <a href="https://levteck.com.br">https://levteck.com.br</a> ) – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados</p><p>🌿 Hopscompany – ( <a href="https://hopscompany.com">https://hopscompany.com</a> ) Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros</p><p>🍻 EZbrew - ( <a href="https://ezbrew.com.br/">https://ezbrew.com.br/</a> ) - Equipamentos que vão elevar o nível das suas brassagens.</p>