197. What’s in Your Cart? A Grocery Store Walkthrough of Next-Gen Food Innovation

<p>Food technology is moving from farms and petrochemicals into bioreactors, fungi, engineered crops, and circular feedstocks. In this Grow Everything highlights episode, Erum Azeez and Karl Schmieder visit six stops across the grocery store to explore sweet proteins from Oobli, fermentation derived colorants from MycoFutures and Chromologics, the antioxidant rich purple tomato from Norfolk Healthy Produce, fungi based proteins from The Better Meat Co. and MyForest Foods, sargassum derived ingredients from Origin by Ocean, and the hard commercial work of getting emerging products onto retail shelves. For founders, scientists, investors, and builders across synthetic biology and sustainable materials, the central lesson is clear: fermentation is manufacturing, environmental problems can become valuable feedstocks, and biology wins when performance, taste, branding, and price are better for the customer.</p><p>Grow Everything brings the bioeconomy to life. Hosts Karl Schmieder and Erum Azeez Khan share stories and speak with the leaders and innovators using biology to change the world. Biology is the world’s oldest technology, and it can be engineered. So, what are we growing?</p><p>Learn more at <a href="http://www.messaginglab.com/groweverything" target="_blank" rel="noopener noreferrer">⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠www.messaginglab.com/groweverything⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠</a></p><p><strong>Chapters:</strong></p><ul><li>(00:00:00) Food technology innovations hidden across the grocery store</li><li>(00:01:57) Why fermentation should be understood as manufacturing</li><li>(00:03:02) Oobli sweet proteins replace sugar with tiny amounts of protein</li><li>(00:04:35) Fermentation creates powerful natural colors for food brands</li><li>(00:06:20) The purple tomato brings biotechnology into the produce aisle</li><li>(00:08:11) The Better Meat Co. grows nutrient rich mycoprotein in bioreactors</li><li>(00:09:54) MyForest Foods turns oyster mushroom mycelium into bacon</li><li>(00:11:15) Origin by Ocean transforms invasive sargassum into useful ingredients</li><li>(00:12:34) Startup CPG explains what gets emerging brands onto shelves</li><li>(00:13:50) Why biology must compete on taste, price, branding, and performance</li></ul><p><strong>Links and Resources:</strong></p><ul><li><a href="https://open.spotify.com/episode/1k7Yd0DvEzQCLMpOBaCX7H?si=EQZJ6fOWRru8P9yDlJo_Aw" target="_blank" rel="noopener noreferrer">22. Sweet Dreams Are Made of Proteins: Oobli&#39;s Ali Wing</a></li><li><a href="https://open.spotify.com/episode/4pN7UTM7Ul3qGFEvLDCZKf?si=6zm8ApvHRxW3UZJyEJK70A" target="_blank" rel="noopener noreferrer">180. Fungi in Full Color: Ricky Cassini Reimagines Dye at Michroma</a></li><li><a href="https://open.spotify.com/episode/25aiOEKHD5yfPG6vJgh0gp?si=Ei1dTlg-QaW4mjCnfnwkMg" target="_blank" rel="noopener noreferrer">181. Can Hue Believe It? Gerit Tolborg’s Quest for Pure Color at Chromologics</a></li><li><a href="https://open.spotify.com/episode/7D9GdYtHQi6PNJESue6dZV?si=mcZaKaBDRomMvWnV0Te-MQ" target="_blank" rel="noopener noreferrer">33. Purple Reign, A Purple Tomato with a Genetic Twist, Nathan Pumplin of Norfolk Healthy Produce</a></li><li><a href="https://open.spotify.com/episode/7w987udUixBFfGK7PmyZHY?si=gXD5GOQ-TSi0Gx7RGBQoYw" target="_blank" rel="noopener noreferrer">157. (Thanksgiving Replay) Meat the Future: How Paul Shapiro is Brewing Superfoods at Better Meat Co.</a></li><li><a href="https://open.spotify.com/episode/79QmTb2XZz9oDtdFmXLSD6?si=pARvNdc2TWSGmcSU-Qb0jQ" target="_blank" rel="noopener noreferrer">126. Sizzling Success: Eben Bayer of MyForest Foods on Scaling Mycelium Magic</a></li><li><a href="https://open.spotify.com/episode/0yqc2QnuzIW78xbQvNO6kf?si=zXTDDoBsSouPFdmLE4KEKg" target="_blank" rel="noopener noreferrer">175. Seaweed Is the New Oil: Mari Granström Builds Origin by Ocean</a></li><li><a href="https://open.spotify.com/episode/69V2WJtSRHm5lERUowFJqd?si=VvvFPadTTlCzDEFOWb1tIQ" target="_b