"Heel Amsterdam stond op de stoep. En toen gingen we nat" met Marit (De Zingende Zwaan) en Cyril (De Pizzabakkers)

<p>Twee hotello&#39;s, twee totaal verschillende routes naar een eigen zaak. Marit (25) werkte zich op tot bedrijfsleider, wilde vertrekken — en kreeg van haar werkgever het aanbod dat alles veranderde: een eigen zaak, De Zingende Zwaan. </p><p>Cyril (28) begeleidde als consultant franchisenemers van De Pizzabakkers, tot zijn best presterende ondernemers hem tijdens een bakkie koffie vroegen of hij geen derde compagnon wist. Hij wist er wel één.<br>Aan de bar van De Zingende Zwaan halen ze met host Victor Abeln herinneringen op aan Maastricht — wijnles voor studiepunten, koken op een kamertje van acht vierkante meter — en aan tafel gaat het over het echte werk: instappen bij compagnons die elkaar al kennen sinds hun derde, een opening waarbij heel Amsterdam op de stoep stond, personeel voor wie horeca &quot;maar een bijbaan&quot; is, en waarom je liever €1.000 verdient aan een terugkerende gast dan €100 aan een volle tafel. Plus: een eerlijke mening over de 3WO-isering van Amsterdam en het advies aan iedere twijfelende hotelschoolstudent — gewoon doen, het vangnet is er toch.<br>Hotello&#39;s wordt mogelijk gemaakt door JAM!, dé payroll- en HR-partner voor de horeca.</p>