Hoe werk je hard én geniet je van het leven? Sterrenchef Joris Bijdendijk doet het allebei

Joris Bijdendijk is executive chef van sterrenrestaurant RIJKS, eigenaar van Wils en Wils Bakery in Amsterdam, en bracht meerdere kookboeken uit. In 2024 stond hij met zijn team op de cover van JAN Living. In deze aflevering van Levensverhalen vertelt Joris over het notitieboekje dat hij op zijn 16e kocht, waarin hij opschreef dat hij topkok wilde worden – en hoe hij zijn plan vervolgens heeft uitgevoerd. Zijn eerste Michelinster op z’n 28e was een droom die uitkwam. Hij deelt over de flexibiliteit en creativiteit die de coronatijd van hem als ondernemer vroeg. Over zijn Men’s Health-traject, waarvoor hij in zes maanden tijd 23 kilo afviel. Maar het gesprek gaat ook over hoe Joris in het leven staat. Over hard werken, gas geven, mentale balans, de middenweg tussen ultragezond en overdadig leven en er écht kunnen zijn voor je gezin.❤️ Tip van Joris: het boek The Creative Act: A Way of Being van Rick Rubin.Het interview met Joris lees je hier.