Переробляти знову чи закривати кафе? | Ольга Отрешко

<p>Відкрити кафе-пекарню у 2022 році - це сміливість чи авантюра?</p><p>У новому випуску «Відкритого рахунку» - Ольга Отрешко, співвласниця атмосферного кафе &amp; пекарні tisto на Подолі та маркетинг-лідерка інвестиційного напрямку УЛІС.</p><p>Говоримо чесно про:</p><ul><li>як наважитися відкрити бізнес під час повномасштабного вторгнення</li><li>вентиляцію за 1 млн 200 тис грн</li><li>як правильно спланувати кухню у закладі і не робити змін з кожним новим шефом</li><li>чому за 9 місяців довелося тричі змінити концепцію</li><li>що насправді стоїть за назвою «Tisto»</li><li>чому заклади закриваються</li><li>конкуренція: міф чи реальна загроза?</li><li>і які сервісні історії обговорює команда у своєму чаті</li></ul><p><strong>WONDER&amp;FULL</strong> — українська обсмажка спешелті кави, що відібрана професійним Q-grader’ом.</p><p>За промокодом <strong>DOCX знижка 10% на перше замовлення.</strong></p><p>Переходьте на сайт<strong> </strong><a href="https://wonderfull.coffee/" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer"><strong>https://wonderfull.coffee/</strong></a>, підписуйтесь на Instagram <a href="https://www.instagram.com/wonderfull.coffee/reels/#" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer">wonderfull.coffee</a> та отримуйте досвід, від якого не гірко!</p><p>Підписуйтесь на наш <strong>подкаст на YouTube: </strong>https://www.youtube.com/@docx_ua</p><p>Пошта для співпраці: msb.academy.ua@gmail.com</p><p><strong>Слідкуйте за нашими соцмережами: </strong></p><p>Сайт .docx - <a href="https://docx.ua/" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer">⁠⁠https://docx.ua/ ⁠⁠</a></p><p>Курс «як відкрити заклад?» - <a href="https://msb.academy/courses/kurs-yak-lehalizuvaty-zaklad-harchuvannya" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer">⁠https://msb.academy/courses/kurs-yak-lehalizuvaty-zaklad-harchuvannya⁠</a></p><p>Instagram <strong>Аліна Жукалюк</strong> - <a href="https://www.instagram.com/alina_zhukaliuk/#" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer">⁠⁠<strong>alina_zhukaliuk</strong>⁠⁠</a></p><p>Instagram <strong>Нія Нікель</strong> - <a href="https://www.instagram.com/niia_nikel/#" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer">⁠⁠<strong>niia_nikel</strong>⁠⁠</a></p><p>Instagram <strong>.docx</strong> - <a href="https://www.instagram.com/docx.ua/#" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer">⁠⁠<strong>docx.ua</strong>⁠⁠</a> </p><p>Instagram <strong>msb.academy</strong> - <a href="https://www.instagram.com/msb.academy/#" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer">⁠⁠<strong>msb.academy</strong>⁠⁠</a></p><p><strong>Підписуйтесь на сторінки нашої гості Ольги Отрешко:</strong></p><p><a href="https://www.instagram.com/olgaotreshko/#" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer">olgaotreshko</a></p><p><a href="https://www.instagram.com/tisto.kyiv/" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer">tisto.kyiv</a></p><p><a href="https://www.instagram.com/ulis.invest/" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer">ulis.invest</a></p><p><strong>Найцікавіше у серії:</strong></p><p>00:41 Вступ «Відкритого рахунку» і для кого цей подкаст</p><p>01:04 Хто така Ольга Отрешко і чим є «Тісто»</p><p>01:21 Мрія про заклад на початку війни</p><p>02:26 Пропозиція стати співзасновницею і перший формат з напівфабрикатами</p><p>03:24 Чому ідея напівфабрикатів не «зайшла» на Подолі</p><p>05:05 Спостереження за гостями та рішення закривати заклад на ремонт</p><p>10:04 Як народилася назва «Тісто» і ідея об'єднання за столом</p><p>12:40 Концепція, кухня, документи та чому без теорії доведеться перероблювати</p><p>14:16 Ідеалізація ресторанного бізнесу і реальний вплив атмосфери, та підхід до деталей</p><p>17:55 Операційка проти творчості, лідерство і фінансова подушка</p><p>21:13 Три історії від Ольги Отрешко</p><p>34:00 Ремонт, технічні обмеження приміщення та історія з холодильником</p><p>39:22 Щоденні задачі власниці: люди, гроші, процеси</p><p>41:30 Як змінюється життя, коли стаєш малим підприємцем</p><p>45:23 Чи відкрила б Ольга «Тісто» ще раз?