Шоколад: Виробництво в Україні | Олена Голоденко, Олександра Осіпова

<p>Як побудувати один із найвідоміших <strong>bean-to-bar</strong> брендів України, почавши з домашньої кухні?</p><p>У цьому випуску «Відкритого рахунку» <strong>Олена Голоденко</strong> та <strong>Олександра Осіпова</strong> — сестри й засновниці <strong>Sisters A. Chocolate </strong>— розповідають, як замовляли перші какао-боби через інтернет різними мовами, смажили їх удома, а сьогодні виробляють до 350 кг шоколаду на місяць та як їхній шоколад отримав золоту нагороду на найпрестижнішому міжнародному конкурсі шоколадної індустрії — <strong>London Academy of Chocolate Awards</strong>.</p><p>Поговорили про те, що насправді означає <strong>bean-to-bar</strong>, чому походження какао-бобів так само важливе, як теруар у вині чи каві, як працює виробництво шоколаду повного циклу та чому масове какао досі пов'язане з проблемою дитячої праці.</p><p>Також сестри поділилися досвідом ведення бізнесу під час повномасштабної війни: нічними поїздками запускати генератор, безперервним виробничим процесом, розширенням виробництва та головними рішеннями, які допомогли вирости від майстерні площею 12 м² до власного цеху.</p><p>Це розмова про виробництво, підприємництво, міжнародне визнання і сміливість стукати в усі двері.</p><p>► Підписуйтесь на сторінки Олени та Олександри:</p><p><a href="https://www.instagram.com/al_holodenko/" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer">https://www.instagram.com/al_holodenko/</a></p><p><a href="https://www.instagram.com/aleksa_osipovaa/" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer">https://www.instagram.com/aleksa_osipovaa/</a></p><p>► Смакуйте найкращий шоколад українського виробництва🍫:</p><p><a href="https://www.instagram.com/sisters.a.choco/" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer">https://www.instagram.com/sisters.a.choco/</a></p><p>Не забудьте підписатись на наш <strong>YouTube: </strong>https://www.youtube.com/@docx_ua</p><p><strong>Слідкуйте за нашими соцмережами: </strong></p><p>Instagram <strong>Аліна Жукалюк</strong> -<a href="https://www.instagram.com/alina_zhukaliuk/#" rel="ugc noopener noreferrer" target="_blank"> ⁠⁠⁠⁠⁠⁠alina_zhukaliuk⁠⁠⁠⁠⁠⁠</a></p><p>Instagram <strong>Нія Нікель</strong> -<a href="https://www.instagram.com/niia_nikel/#" rel="ugc noopener noreferrer" target="_blank"> ⁠⁠⁠⁠⁠⁠niia_nikel⁠⁠⁠⁠⁠⁠</a></p><p>Instagram<strong> Відкритий рахунок</strong> -<a href="https://www.instagram.com/vidkrytyi_rakhunok/#" rel="ugc noopener noreferrer" target="_blank"> ⁠⁠⁠vidkrytyi_rakhunok⁠⁠⁠</a> </p><p><strong>Найцікавіше у відео:</strong></p><p>00:00 Хто такі Олена та Олександра</p><p>01:02 В цифрах: 300–350 кг <strong>bean-to-bar</strong> на місяць, 9 людей і 5 років</p><p>03:59 Конкурс у Лондоні: як команда з Луцька перемагає другий рік підряд</p><p>04:26 Що таке <strong>bean-to-bar</strong> і чому більшість «крафтового шоколаду» — не крафт</p><p>08:39 Дитяча праця у виробництві дешевого какао: все ще реальна проблема</p><p>13:32 Як все починалося: кухня, цікавість і перше какао</p><p>16:13 Перші боби з Домінікани по $120 за кг і перша спроба смажити</p><p>17:22 Меланжер крутиться 72 години без зупинки — що буде якщо вимкнути</p><p>18:23 Відключення, генератор і дві жінки вночі на виробництві під час війни</p><p>22:46 Від кухні до першої майстерні на 12 кв.м і приєднання сестри Саші</p><p>25:39 Мрія подати на Лондонський конкурс зародилась ще вдома на кухні</p><p>27:50 Церемонія в Лондоні: «дайте нам слово» і розповідь про Україну</p><p>36:59 П'ять точок, які реально просунули бізнес — що спрацювало</p><p>39:36 Вийти з цеху: перший кондитер і перші кроки до делегування</p><p>01:00:33 Сайт проти рітейлу: чому сайт вигідніший за Сільпо</p><p>01:03:00 Кейс-клуб: співробітниця погрожує репутаційним скандалом — що робити</p><p>01:06:56 Кейс-клуб: виселили з цеху — будуємо новий 250 кв.м за всі кредити</p>