Vol.280｜且加餐：香港“搵食”不容易，搵嘢食倒不难｜嘉宾：五色全味

这一期且加餐，我们邀请到一位新朋友——导演、编剧、文化评论人五色全味老师，一起从饮食的角度重新认识香港这座城市。五色老师2010年赴港，在香港生活了十余年，以亲身体验建立起对香港饮食的独特理解。

茶餐厅是香港饮食文化的化身，体现了华洋杂处的城市底色，它创造性地把来自西方的美食平民化，西多士、焗猪扒饭、丝袜奶茶都是其中的代表。不止是西方料理经历了改造，任何风味的美食到了香港都会本地化：山东水饺来了变得皮薄清爽、泰国菜被改造成海鲜大餐、云贵川米线加上萝卜牛腩浇头，拥有了车仔面的灵魂······这座城市像一台永不停止的搅拌机，把南洋的辛香、上海的浓油赤酱、潮汕的鲜甜，统统打进了广东味的底浆里。

熙熙攘攘的茶餐厅、ABC餐的菜单设计无不突显了香港的快节奏，但快速的发展也正在吞噬缓慢的记忆。雕花木窗的老式酒楼、冰室的马赛克地砖、街头的霓虹灯招牌都在渐渐消失，而这些恰恰是香港饮食文化最深层的底色。

注：本期节目片头音乐来自回春丹《初恋》

【本期对谈】

主播：何必（北京大学历史学博士）

嘉宾：五色全味（导演、编剧、文化评论人）

【收听指南】

03:30 香港饮食的中西二元性：殖民历史与华洋杂处的底色，茶餐厅文化兴起

05:48 西多士的平民化革命：从昂贵的法式吐司到油锅里的中式热量炸弹

07:46 中西结合后的焗猪扒饭：蛋炒饭打底，芝士番茄酱焗烤

10:39 丝袜奶茶和鸳鸯奶茶：迎合底层男性消费者的性别营销