Welkom in het fiberverse, alles over de nieuwste trends: vezels

Back at it: terug na anderhalve maand afwezigheid met een belangrijke editie: over vezels, want vezels zijn de nieuwe proteïnes.

NOG WAT LEUKS GEBEURD?

Maartje:  heeft Plant FWD verkocht en is helemaal blij dat haar mooie merk blijft bestaan. Ook gaat ze op reis naar Japan (maar dat duurt nog even, tips zijn welkom).

Ook is Maartje tromgeroffel... FOODHELD van het jaar geworden.

Gijsbregt heeft fantastisch gegeten bij Bar Cult want daar kwam Emile van der Staak met zijn team van De Nieuwe Winkel

WAT IS OPGEVALLEN?

Maartje is helemaal verzot op het tempo in een zaak. Het maakt haar avond. Gijsbregt is het voor de verandering helemaal mee eens.

Gijsbregt: bespreekt alvast een trend van 2026: the afternoon pick me up. Ofwel: de drankjes voor de middag om weer even helemaal bij de les te zijn. Dit wordt de hit van 2026 en de opvolger van de matcha latte.

VEZELS: THE FIBERVERSE

Gijsbregt: Waarom hebben we het over? Het fiberverse ofwel vezels zijn de nieuwe eiwitten. Al jaren wordt dit laatste geroepen, door een heel kleine groep, mijzelf incluis. Ik ben zo’n nerd die al jaren liever peren eet dan appels en die bleekselderij in zijn koelkast heeft liggen. Ofwel ik doe echt mijn best om meer vezels te eten.

Maartje vult aan: We hebben de protein hype gehad, maar nu verschuift het naar fiber maxing. Het nieuwe ‘meer is meer’. Maar waarom? En het lijkt erop dat het vooral de afgelopen 3 maanden enorm momentum heeft gekregen. Ik belde net met Mike Boks van Stach en zei: de helft van alle drankjes die ik verkoop is met extra fibers. Maar eigenlijk is het natuurlijk gewoon modern marketing voor eeuwenoud eten. Misschien komt de obsessie ermee dat we er eigenlijk steeds minder van zijn gaan eten doordat het eten wat we nu eten steeds meer bewerkt is.

Gijsbregt: kind met het badwater weggegooid. Wel goedkoop, houdbaar en lekker, maar al het andere is er niet meer, wat wel in een heel product zit.