1. Vol Restaurant, Weinig Winst: Waarom Meer Omzet Niet Betekent Dat Je Meer Verdient

<p>Een volle zaal bewijst dat mensen willen kopen wat jij verkoopt. Ze bewijst niet dat je zaak zo gebouwd is dat je het met winst kunt verkopen. We volgen één zaterdag in een Vlaamse bistro, van de eerste rekening tot het geld dat dagen later effectief binnenkomt — en ontdekken waarom het probleem niet op dinsdag zit.</p>