Il Verziere di Leonardo di sabato 05/09/2026

Giallo, rosso, blu, viola, e nero. Tutti i colori dei cereali.

Siamo stati all’azienda agricola Auris di Dairago, in provincia di Milano, che coltiva grani pigmentati.

I cereali colorati sono ricchi di antociani, carotenoidi e flavonoidi composti fenolici anti infiammatori. Sono in corso studi per approfondire i vantaggi per la salute, come coltivarne alcuni alle nostre latitudini.

Nell’altro milanese c’è un campo sperimentale delle Università di Milano e Torino. Noi ci siamo stati con l’Ersaf, l’Ente regionale di sviluppo agricolo e forestale della Lombardia, e la Casa dell’Agricoltura di Milano. A cura di Fabio Fimiani

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