#336 - Double (ou reiterated) Mash, com Wagner Falci

<p>Dá pra fazer uma cerveja acima de 15% de álcool sem trocar de equipamento. A técnica se chama Double Mash, ou mostura reiterada, e é puro sofrimento calculado.</p><p>Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com Wagner Falci, cervejeiro da Daora Vida, sobre como concentrar extrato muito além do limite de uma panela convencional, sem recorrer a fervuras de horas a fio.</p><p>O que você vai aprender:</p><p>— O que é Double Mash e por que ele resolve um problema que fervura longa não resolve</p><p>— A diferença entre o método clássico (Blickman) e o método de lavagem de bagaço usado por Wagner</p><p>— Como a Daora Vida produz a Terminus, mosto de 1.150 de densidade, em ciclos de mostura repetidos</p><p>— Por que a viscosidade aumenta a cada mostura e o que isso faz com o tempo de filtração</p><p>— Os cuidados com moagem, entupimento e correção de sais que fazem a diferença no resultado final</p><p>Com Wagner Falci — cervejeiro da Daora Vida, Campinas.</p><p><br></p><p>🫱🏼‍🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em <a href="https://apoia.se/brassagem-forte">https://apoia.se/brassagem-forte</a></p><p>👕Compre uma das nossas estampas exclusivas - <a href="https://reserva.ink/pintnetwork">https://reserva.ink/pintnetwork</a></p><p>💻Leia o resumo técnico no blog e saiba mais sobre o tema - <a href="https://www.brassagemforte.com.br/">https://www.brassagemforte.com.br/</a></p><p><br></p><p><strong>🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de:</strong></p><p>🍺 Levteck ( <a href="https://levteck.com.br">https://levteck.com.br</a> ) – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados</p><p>🌿 Hopscompany – ( <a href="https://hopscompany.com">https://hopscompany.com</a> ) Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros</p><p>🍻 EZbrew - ( <a href="https://ezbrew.com.br/">https://ezbrew.com.br/</a> ) - Equipamentos que vão elevar o nível das suas brassagens.</p>