Le Maître boulanger qu’on veut faire taire: Ils mentent sur le Gluten ! Le Pain Moderne vous détruit

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Le gluten est-il vraiment dangereux ?

Le pain au levain est-il meilleur pour la santé que le pain industriel ?

Et pourquoi les blés anciens, cultivés depuis des milliers d’années, ont-ils presque disparu de notre alimentation ?

Dans cet épisode, nous recevons Roland Feuillas, maître boulanger reconnu et spécialiste des blés anciens et du pain au levain naturel.

Installé à Cucugnan dans les Hautes Corbières, il a créé un modèle unique qui relie agriculture, meunerie et boulangerie : des paysans qui cultivent des variétés anciennes, des farines moulues sur pierre et une fermentation lente au levain qui redonne au pain sa valeur nutritionnelle.

Dans cet entretien, Roland Feuillas explique :

◼️ pourquoi le gluten moderne pose problème à beaucoup de personnes