Vol.270 大食代留在了它的时代

地下一楼的边角区域，围成一圈的档口、中间是集中的桌椅，二三十元的主食——这种以大食代为代表的美食广场，曾是中国商场和购物中心的主要餐饮模式。如今这种模式依然存在，但大食代却不在巅峰。2026年，它在北京的最后一家门店关门。

大食代这种模式如何诞生？它赖以生存的土壤是什么？这种土壤如今又发生了什么变化？这是观察中国商业地产变迁的一个有趣切口。

| 主播 |

肖文杰、约小亚

| 时间轴 |

02:01 食阁原本是新加坡治理街头摊贩和服务组屋居民的公共配套

04:17 把食阁带进商场、带出新加坡的人

07:19 大食代这个“二房东”为什么能赚差价

10:22 统一收银让大食代可以按营业额向档口抽成

13:29 跟着早期万达广场，大食代在内地铺开

14:26 二房东为什么被甩开

18:32 档口一旦做得好，就会出去开独立门店