Skin Sh*t season 2 episode 11: Verfijnd koken buiten de klassieke lijnen, met Dave van restaurant Verthé

In deze aflevering ga ik in gesprek met Dave van Restaurant Verthé, een plek waar volledig glutenvrij én vegan koken geen beperking is, maar net de start van creativiteit. Hoe bouw je een restaurantconcept zonder gluten en zonder dierlijke producten — en maak je het tegelijk verrassend, verfijnd en vernieuwend? Dave vertelt open over zijn visie, zijn keuzes en waarom hij gelooft dat de toekomst van gastronomie anders kan én mag zijn. We hebben het over smaak, gezondheid, ondernemen met overtu...