Det alldeles lagom lilla avsnittet om botulism

Avsnittet försöker göra botulism lagom begripligt och praktiskt användbart: Varför kan industrin sälja tomater i olja som håller länge, medan vi hemma måste äta oljeinläggningen inom några dagar? Samtalet rör sig från bakterie, spor och toxin till konkreta beslut i köket: syra, kyla, oljeinläggning, tryckkonservering och kontrollerade recept. Industrins process blir slutprovet på resonemanget. Det skulle bli det stora avsnittet om botulism. Tess förhandlar ner det till ett litet lagom avsnitt...