7. Foodcost Verlagen Zonder Kwaliteitsverlies: Waar Je Restaurant Echt Geld Verliest

<p>De meeste zaken verlagen hun foodcost op de enige plek waar de gast het effectief kan proeven: het bord. Over waarom een fiche die met de aankoopprijs rekent tegen je liegt in je eigen voordeel, en waarom er avonden bestaan waarop je foodcost stijgt en je zaak er rijker van wordt.</p>