Prof. Carlos Monteiro | Por que evitar ultraprocessados é urgente

<p>Você sabe identificar um alimento ultraprocessado? Aprender a reconhecer esses produtos pode transformar a sua alimentação e a dos seus filhos.</p><p>Neste episódio, Rita Lobo recebe o professor Carlos Monteiro, que cunhou o termo ultraprocessado, para uma conversa sobre a peça que faltava no quebra-cabeça da alimentação saudável: o grau de processamento dos alimentos.</p><p>Por que olhar só para calorias e nutrientes não conta toda a história? O que a lista de ingredientes dos produtos industrializados revela? E por que os rótulos “zero”, “light” e “low carb” não são garantia de uma boa escolha?</p><p>Você vai entender como a classificação dos alimentos por grau de processamento mudou a ciência da nutrição e vai conhecer as associações entre o consumo de ultraprocessados e diferentes problemas de saúde, que vão além da obesidade e doenças crônicas não-transmissíveis. A conversa também revela uma conexão surpreendente entre as tecnologias usadas pelas indústrias do cigarro e as dos alimentos.</p><p>O médico epidemiologista Carlos Monteiro é professor emérito da Faculdade de Saúde Pública da USP. Junto com seu núcleo de pesquisas, criou a classificação NOVA de alimentos por grau de processamento, que mudou os rumos da nutrição no mundo. Ele acumula uma série de distinções de prestígio internacional devido ao impacto de suas pesquisas na saúde coletiva. Foi eleito pelo jornal americano <em>The Washington Post</em> na seleta lista <strong>Post Next 50</strong>, que aponta as 50 pessoas mais influentes do mundo por moldar o futuro de suas respectivas áreas. Por suas contribuições fundamentais para o entendimento e a prevenção da obesidade global recebeu o <strong>William Philip T. James Award,</strong> concedido pela <em>World Obesity Federation</em>.</p><p>O <strong>Nupens/USP</strong> (Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde), liderado pelo professor Carlos Monteiro, é parceiro científico formal do Panelinha. </p><p>▶️Siga o Podcast Mesa da Rita aqui no Spotify pra não perder nenhuma novidade.</p><p><strong>RECEITAS DO EPISÓDIO</strong></p><p><strong>PRA COMER COM CAFÉ: </strong><a href="https://panelinha.com.br/receita/chipa-da-dona-arlete?utm_source=YouTube&utm_medium=Post&utm_campaign=default&utm_id=Mesa+da+Rita+EP+24" target="_blank" rel="noopener noreferer">Chipa da Dona Arlete</a></p><p><strong>MARMITA: </strong><a href="https://panelinha.com.br/receita/cuscuz-de-milho-com-feijao-fradinho-e-legumes?utm_source=YouTube&utm_medium=Post&