238. La tradizione del futuro - Stefano Costi di HyperTrattoria

Che cos’è una trattoria?

Oggi la trattoria rappresenta uno dei luoghi d’avanguardia gastronomica in Italia.

Questa potrebbe sembrare una provocazione, ma la rilevanza che trattorie e osterie hanno raggiunto in questi ultimi anni è innegabile.

C’è una persona, che un paio di anni fa si è fermato a riflettere sul ruolo delle trattorie.

Questa riflessione ha portato prima a un manifesto e poi a un evento.

Questa persona è Stefano Costi e l’evento a cui ha dato vita insieme alla sua squadra, di cui fa parte anche Laura Lazzaroni, si chiama HyperTrattoria.

In occasione della seconda edizione di HyperTrattoria, abbiamo parlato di trattorie e di tutto quello che ruota intorno a questo luogo di gastronomia.

Pronti? Si parte!

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