5 façons de bien classer un cépage (que tout dégustateur devrait connaître)

Cabernet-Sauvignon, Merlot, Pinot Noir... vous connaissez ces noms par cœur. Mais savez-vous vraiment les ranger entre eux ?

Il existe plusieurs grilles de lecture pour classer les cépages : leur maturité et le climat qui leur convient, leur acidité, leurs tanins, leur notoriété dans le monde, ou encore leur résistance à la sécheresse.

Dans cet épisode, je vous propose un tour complet de ces 5 classifications, avec des exemples concrets de cépages pour chacune. Un outil de mémorisation redoutable qui va changer votre façon de lire un verre de vin.

Au programme :

- Pourquoi certains cépages sont précoces et d'autres tardifs

- Comment l'acidité et les tanins varient d'un cépage à l'autre

- La classification par notoriété : globe-trotters, ambassadeurs, spécialistes et confidentiels

- Pourquoi certains cépages résistent mieux à la sécheresse que d'autres

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