#42 Madeleine Gielens over food upcycling met MaGie Creations

<p>Na de podcast met Madeleine Gielens, oprichter van MaGie Creations, mocht ik de door haar meegebrachte koekjes mee naar huis nemen. Ze waren gemaakt met brouwgraan van haar bedrijf. </p><p>Ik legde het zakje op het aanrecht. Een paar uur later waren alle koekjes op.</p><p>‘Waar komen die koekjes vandaan?’ werd er thuis gevraagd.</p><p>Soms lijken dingen heel simpel, maar blijken ze in de praktijk behoorlijk ingewikkeld. Want als je van een reststroom een lekker en duurzaam ingrediënt kunt maken, waarom wordt het dan nog niet op veel grotere schaal gebruikt?</p><p>Dat was ook mijn vraag aan Madeleine.</p><p>MaGie Creations verwerkt brouwgraan – een reststroom uit de bierproductie – tot ingrediënten voor menselijke voeding. Maar tussen een goed idee en een product dat op grote schaal wordt toegepast, zitten nog heel wat hobbels.</p><p>In deze aflevering van Leaders in Food praten we over food upcycling, de kansen van brouwgraan en vooral over de vraag: wat is er nodig om reststromen daadwerkelijk terug te brengen in onze voedselketen?</p>