6. Een Tweede Restaurant Openen: Hoe Je Groeit Zonder Zelf de Bottleneck te Worden

<p>Tien over zeven op een parking, met je sleutels in je hand. In de ene zaak is er iemand ziek naar huis, in de andere is de levering niet aangekomen, en een vaste gast zit ergens niet tevreden te zijn. Je bent net verdubbeld, en toch voelde het makkelijker met één zaak. In je eerste zaak neem je honderden beslissingen zonder ze nog als beslissingen te zien — en geen van die dingen verhuist mee door een tweede deur open te zetten. Alleen je naam verhuist mee, want dat is het enige onderdeel van je zaak dat gratis te kopiëren is. Over waarom je slecht nieuws uit je tweede zaak drie weken te laat hoort, en waarom je omzet kan verdubbelen terwijl je beslissingscapaciteit exact even groot blijft.</p>