Is finedining echt dood? Ofwel de tectonische verandering in de horeca.

Een speciale editie van Bekt Lekker waarin Gijsbregt wederom vergezeld wordt door Wouter Verkerk. En dit keer is het THEMA: THEMA! Hoe dat zit? Luisteren.

Wouter heeft tot enige hilariteit gisteren een drankje gedronken, maar is ook in Ierland geweest (niet in Dublin) en heeft het Ierse pub leven omarmd. En ook nog achter de douane bij het vliegveld van Manchester gekeken én hij had een Café ‘t Doktertje jubileum.

Gijsbregt gaat even in promo modus, want het nieuwe de Buik Magazine is uit. Een zomerse editie, die gelanceerd is in Amsterdam-Noord, met London Loy.

Gijsbregt wil het nog even over zomerdrankjes hebben, hij had laatst een espresso-tonic, nu bestel ik die al 10 jaar best geregeld als het heet is, maar ik merk dat die tractie krijgt. En ik MOET het zeggen, want ik zeg het al sinds Bekt Lekker bestaat: de Michelada komt eraan. En verder had ik laatst een matcha martini en een verveine martini.

Wouter had bij Troef een Negroni met prosecco, beide heren komen niet op de naam, dus zetten we die hier even neer: Negroni Sbagliato.

Wouter Wouter: gaat heel veel dicht, je redt het niet meer met gerechtjes van €21, want ze nemen er maar een. Er is sprake van verzadiging. Ron Blaauw gaat verbouwen. Komt veel meer een bar, en dan restaurant met extra hapjes zoals State Bird in SF.

Gijsbregt reageert - niet elke week weer zo veel gangen eten en 4 uur kwijt zijn met aan tafel zitten, Wouter zegt het draait toch alleen om de foto’s en daarmee kunnen shinen.

Gijsbregt: aandacht krijgen, gezien worden en ‘aangeraakt’ worden door de bediening, zoals bij Verward. Of met humor bejegend worden zoals bij Niels bij Troef of Ian bij River Bar.

Wouter: goed eten kan ook bij een tankstation, zoals bij de toko's van Ron Blaauw of zoals Gijbregt zegt: bij Fu de nieuwe dumplingzaak in Rotterdam

Gijsbregt is nog iets opgevallen. De heatmap van de horeca in New York, maar dat gaat niet over de restaurants maar over de bezoekers. Aan de hand van Google Reviews en AI opgesteld. Check meer hier.

THEMA IS THEMA (in de horeca)

Simpel gezegd: business as usual, altijd hetzelfde in het vaste stramien kan niet meer. Dus moet je telkens thema’s hebben als zaak.