Marc-Olivier Frappier : Du St-Hubert au meilleur restaurant au Canada

Pour le dernier épisode de la saison, je reçois Marc-Olivier Frappier, un jeune chef au parcours digne d'une superstar. À seulement 23 ans, il prend les commandes des cuisines du légendaire Joe Beef avant de devenir chef exécutif de l’ensemble du groupe (Joe Beef, Liverpool House, Vin Papillon). Aujourd'hui, il est non seulement chef, mais aussi copropriétaire du prestigieux Mon Lapin, qui a été nommé deux fois meilleur restaurant du Canada et qui figure parmi les cinq meilleurs restaurants en Amérique du Nord. Il est également copropriétaire de la Rôtisserie La Lune, ouverte en 2024, qui célèbre la tradition de la rôtisserie québécoise.

On revient sur son parcours impressionnant, depuis ses premiers pas dans la restauration rapide chez St-Hubert et Tim Hortons, jusqu'au sommet de la gastronomie canadienne. On parle de ce que ça prend pour bâtir le meilleur restaurant au pays, de la pression de rester au sommet, du rayonnement de la scène gastronomique québécoise à l’international et de l'héritage qu'un chef peut espérer laisser derrière lui.

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— On boit quoi ? RéZin Sélection

Marcel Lapierre, Le Beaujolais 2025

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