Fleurir à la belle étoile • avec Claire • Épisode 21

<p>Dans cet épisode, on accueille Claire Vallée : archéologue de formation, et première cheffe vegan étoilée.</p><p>Elle nous reçoit à Trentemoult, dans un magnifique espace qu&#39;elle a entièrement rénové avec des artistes et artisans. Les micros se posent sur une table en bois vieux de 250 ans. Un monde féérique, où certains clients pleurent. Où le repas dure 4 à 5 heures. Où chaque détail est pensé comme une œuvre.</p><p>Claire a vécu sur un catamaran, visité 80 pays, cultivé 140 espèces d&#39;herbes aromatiques, et fait ses propres fermentations. Autodidacte, elle sort des codes de la grande cuisine. Et c’est précisément sa force. Une cheffe qui casse les clichés , nourrit les autres avec générosité, et mange elle-même très simplement. </p><p>On parle de la réalité pas toujours idéale du circuit étoilé, des agriculteurs qu&#39;on ne rémunère plus à leur juste valeur, et de quelles façons se reconnecter à notre alimentation. Et aussi de l’’étoile, qui n’est pas forcément là où on l’attend, accrochée à une porte de restaurant : elle peut aussi scintiller dans les coeurs, à force de conviction et de gourmandise.</p><p>J’ai adoré notre conversation !</p><p><br></p><p>Réserver la table de Claire : <a href="https://clairevallee.com/ona-au-present-table-confidentielle-trentemoult/#resa" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer">www.clairevallee.com</a></p><p>Pour nous suivre : @<a href="https://www.instagram.com/lasveganparano__/" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer">⁠⁠⁠⁠⁠⁠lasveganparano__⁠⁠⁠⁠⁠⁠</a></p><p>Suivre Claire : <a href="https://www.instagram.com/claire_vallee_" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer">⁠@claire_vallee_</a></p><p>Suivre Isa @<a href="https://www.instagram.com/isaairstudio/" target="_blank" rel="ugc noopener noreferrer">⁠⁠⁠⁠⁠isaairstudio⁠⁠⁠</a></p><p><br></p><p>#podcast #vegan #véganisme #alimentationvégétale #podcastfrançais #frenchpodcast #gastronomie #michelinstar</p>